Как выводить нитраты из организма

Овощи и фрукты нужны человеку круглый год. Покупая их зимой, все понимают, что плоды перенасыщены химическими провокаторами роста (нитратами), но как вывести из организма нитраты — знают не все.

Тем не менее знать это так же важно, как и уметь определять, содержатся ли нитраты в магазинных фруктах и овощах, ведь от этого напрямую зависит состояние здоровья.

Что такое нитраты и в чем их опасность

Нитраты — это соли азотной кислоты, аммонийные соли (устаревшее название — селитры). Соли азотной кислоты в составе удобрений активно применяются в сельском хозяйстве, так как нужны растениям для создания хлорофилла, построения клеток. Эти удобрения значительно повышают урожайность и ускоряют созревание плодов.

Но если растениям азотные удобрения необходимы, то для людей они опасны. В организме человека нитраты преобразуются в нитрозамины и нитриты — соли азотистой кислоты. Именно эти продукты преобразования опаснее самих нитратов для здоровья человека в 10 раз.

Основная угроза состоит в том, что связываясь с гемоглобином, азотистые соединения (нитриты) образуют метгемоглобин, неспособный транспортировать кислород к тканям. Результат — гипоксия (кислородное голодание), из-за которой начинает страдать весь организм.

Отравление нитратами фиксируются относительно редко, благодаря работе специального фермента — метгемоглобин-редуктазы, превращающего метгемоглобин обратно в гемоглобин. Но этот процесс успешно происходит только в организме здорового взрослого человека.

У беременных женщин, людей в возрасте или страдающих анемией, заболеваниями сердца, дыхательных путей (даже если это только одышка) организм ослаблен, и фермент не работает в полную силу. Поэтому эти люди находятся в группе риска и более подвержены нитратным отравлениям. У детей младше 3 лет метгемоглобин-редуктаза еще недостаточно активен, отсюда и высокая вероятность интоксикаций нитратами у малышей.

Отравление нитратами

В малых количествах нитраты необходимы человеку для нормального обмена веществ, но их избыток приводит к интоксикации. Это происходит из-за постоянного употребления фруктов и овощей, насыщенных азотными удобрениями.

Недостаток кислорода, спровоцированный метгемоглобином, уже через 1–6 часов вызовет ряд симптомов острого отравления нитратами. При постоянном употреблении в пищу «нитратных» продуктов развивается хроническая интоксикация как результат накопления солей аммония в организме. Результатом хронического отравления может стать сбой работы всех систем, острого — кома (в тяжелом случае).

Особенно быстро развивается отравление у грудных детей, т. к. вредные вещества беспрепятственно проникают в материнское молоко, поэтому кормящие мамы должны с повышенным вниманием относиться к вопросу питания.

Читайте также:

Признаки перелома лучевой кости руки и методы лечения

При нитратном отравлении всегда требуется лечение, направленное на выведение химикатов из организма.

Можно ли вывести нитраты из организма и как это сделать

Полностью обезопасить себя невозможно, т. к. овощей и фруктов, чистых от этой химии, сейчас в магазинах не найти. Поэтому нужно помогать организму в выведении вредных веществ:

употреблять кисломолочные продукты, активно выводящие нитраты и снижающие их количество на 78%,
пить зеленый чай с молоком,
кушать изделия из муки грубого помола,
использовать в приготовлении блюд растительное масло.
аскорбиновая кислота,
витамины A, B9, E.

Одновременно с этим надо больше двигаться. Физическая активность ускоряет обмен веществ, и организму проще избавляться от аммонийных солей.

Народные методы

Их вполне можно использовать наряду с традиционными способами. Организму, отравленному нитритами, помогут такие рецепты.

Отвары из липы, зверобоя, пижмы или календулы. Но перед их использованием надо проконсультироваться с врачом.
Имбирный порошок. Его нужно применять по 2 г трижды в день. Можно приготовить напиток из 4 частей яблочного или морковного сока и 1 части свекольного в общем объеме 200 мл. Пить по 50 мл до еды. Полезны также будут красная смородина, черноплодная рябина, барбарис и кизил. Любое из этих средств хорошо подходит для очищения крови, а многие из них — еще и сильные антиоксиданты.

Для выведения нитратов все способы хороши, и задействовать их настоятельно рекомендуется (при отсутствии индивидуальных противопоказаний).

Нормы содержания нитратов в овощах и фруктах

Количественный уровень нитратов будет отличаться в зависимости от нескольких факторов: от грунта (уличная грядка или теплица), времени созревания (раннее или позднее) и от вида овоща или фрукта.

Нормами по содержанию нитратов можно считать следующие данные, приведенные в порядке возрастания (в мг/кг):

персики, груши, арбузы, абрикосы, манго, хурма, виноград, нектарины — 60,
лук репчатый — 80,
дыни — 90,
клубника — 100,
перец сладкий, бананы — 200,
морковь поздняя, томаты, картофель — 250,
огурцы грунтовые, баклажаны — 300,
ранняя морковь, кабачки — 400,
поздняя капуста — 500,
перья зеленого лука — 600,
капуста ранняя — 900,
редька — 1000,
зеленый салат — 1200,
свекла — 1400,
редис — 1500,
зелень — 2000.

Лидеры — редис и зелень, вырастающие раньше остальных и впитывающие максимальное количество удобрений из еще не истощенной почвы.

Как узнать, есть ли нитраты в овощах и фруктах

Для этого можно воспользоваться специальными приборами.

Читайте также:

Что делать при отходняке от амфетамина

Тест-полоски. Они пригодны для проверки только в домашних условиях, т. к. применяются на разрезанных плодах. К месту среза прикладывается полоска, и через некоторое время изменение ее цвета показывает уровень вредных примесей. Чем оттенок ярче — тем больше химии в плоде.
Нитрат-тестер портативный. Удобен для использования прямо в магазине. Прибор втыкается в плод, и электронный дисплей показывает уровень нитратов. Все числовые данные есть в памяти тестера, поэтому запоминать их специально не нужно.

Заподозрить содержание нитратов во фруктах и овощах можно также по внешнему виду и вкусу:

огурцы рыхлые, быстро желтеют,
зелень на слишком длинных стеблях, темного или неестественно зеленого цвета, быстро подгнивает,
виноградные ягоды очень крупные,
томаты неестественно-идеальные внешне, внутри — с плотными белыми прожилками и мякотью, более светлой, чем кожура,
явно содержит нитраты бледно-оранжевая и огромная морковь со светлой сердцевиной,
листья салата ломкие, с коричневыми кончиками,
персики, груши, яблоки, абрикосы пресные, несладкие, могут быть надтреснутыми,
кочаны капусты огромные, с темными верхними листьями или черными точками (нитратный грибок),
хвостики свеклы закрученные,
картофель рыхлый (нет хруста при надавливании ногтем).
срезать шкурки, «попки», черешки,
молодую картошку и листовые овощные культуры отмачивать в холодной воде 20 минут разрезанными,
зелень поставить в воду на час (букетом), а перед нарезкой удалить стебли,
первый бульон во время варки овощей сливать горячим (в этот момент нитраты «вышли» из плодов, и выливать первую воду надо сразу, пока химикаты не впитались обратно),
свежевыжатые соки пить сразу,
свежие разрезанные овощи и фрукты кушать сразу,
при готовке добавлять к овощам лимонную кислоту (клюкву, гранатовый сок, яблочный уксус), чтобы обезвредить нитратные соединения,
овощи (свеклу, капусту, кабачки, картофель и др.) варить, не накрывая крышкой,
не размораживать фрукты и овощи перед варкой, а сразу кидать в кастрюлю,
с моркови и картофеля удалять зеленые участки с «запасом» в 1,5 см (а также с обеих сторон удалять кончики с огурцов, кабачков, лука, моркови и свеклы),
с капусты удалить верхние темные листья, вырезать кочерыжку,
редис выбирать только круглый (в длинных сортах больше всего нитратов),
овощи мыть в растворе соды (1 ст. л./1 л воды),
реже использовать жирные салатные заправки (это ускоряет превращение солей азотных кислот в азотистые),
подпорченные и сомнительные плоды выкидывать,
не покупать овощи и фрукты раньше срока их естественного созревания.

Если нет возможности применить эти методы, перед едой нужно принять аскорбиновую кислоту. Она притормозит образование нитрозаминов.

Полностью избежать попадания нитратов в организм не получится. В том или ином количестве они все равно содержатся в овощах и фруктах, отказаться от которых нельзя. Поэтому насколько здоровой будет пища — в данном случае зависит от того, сделает ли сам человек ее действительно безопасной.

Частые вопросы

Какие продукты помогают выводить нитраты из организма?

Продукты, богатые антиоксидантами, такие как фрукты, овощи, зеленый чай, грейпфрут, помидоры, морковь и орехи, помогают выводить нитраты из организма.

Какой режим питья помогает выводить нитраты из организма?

Употребление достаточного количества воды в течение дня помогает поощрять выведение нитратов из организма через мочу.

Как физическая активность помогает выводить нитраты из организма?

Физическая активность способствует увеличению потоотделения, что помогает выводить нитраты из организма через кожу.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Употребляйте пищу, богатую антиоксидантами, такую как фрукты, овощи, орехи и зеленый чай. Антиоксиданты помогают уменьшить уровень нитратов в организме.