Вишня — очень удобная для заморозки ягода: она не превращается в кисель после разморозки, замораживается довольно быстро, поэтому и заниматься с вишней одно удовольствие. Как же правильно и быстро заморозить вишню на зиму?
Подготовка
Прежде чем забросить ягоды в морозилку, ягоду нужно предварительно подготовить., соблюдая определенные правила.
- Ягоды для заморозки и дальнейшего хранения должны быть полностью спелыми, но не переспелыми.
- Не допускаются ягоды поврежденные или гнилые.
- Самое лучшее время сбора ягод для хранения — за два часа до замораживания в морозильной камере. Разумеется, это правило можно соблюсти. только имея свой участок.
- Перед помещением в морозилку вишню нужно очистить от плодоножек, листьев, черенков и пр.
- Ягоды должны быть промыты и просушены. Чтобы вишню не помять, после промывания ее помещают на пергаментную бумагу или хлопчатобумажное полотенце в один слой. Для более быстрой сушки сверху на вишню можно положить еще одно полотенце для впитывания лишней влаги.
Врачи рекомендуют замораживать вишню, чтобы сохранить ее полезные свойства и вкус. Для начала важно выбрать спелые и здоровые ягоды, избегая поврежденных. Перед заморозкой вишню следует тщательно промыть и обсушить, чтобы удалить остатки влаги, которые могут привести к образованию льда. Затем ягоды можно заморозить целиком или удалить косточки, в зависимости от предпочтений.
Оптимальный способ заморозки — это использование метода “быстрого замораживания”. Для этого вишню раскладывают в один слой на противне и помещают в морозильник на несколько часов. После этого ягоды можно пересыпать в контейнеры или пакеты для хранения. Такой подход помогает сохранить текстуру и вкус вишни, а также облегчает дальнейшее использование замороженных ягод в кулинарии. Врачи подчеркивают, что правильно замороженная вишня может стать отличным источником витаминов и антиоксидантов в зимний период.
Выбор тары
Для вишни подойдут даже целлофановые или полиэтиленовые пищевые пакеты, либо пластиковые контейнеры с крышечками. После разморозки хранить ягоды лучше уже не в пакетах, а в эмалированной посуде. Кстати, стеклянная посуда для замораживания вишни не годится, так как от холода она может очень легко треснуть.
Тара для замораживания не должна быть большой — в большой таре процесс замораживания растягивается. Кроме того, маленькие емкости намного удобнее в употреблении. Больше витаминов сохраняется в ягодах, замороженных небольшими порциями. Лучше всего, если порция замороженной вишни будет не больше 700г.
Вишню укладываем в тару плотно, выпускаем воздух. Непрозрачную тару лучше подписать, чтобы лишний раз не вынимать и не размораживать — попавший воздух отрицательно действует на качество замороженного продукта. Тару (емкость, пакет, контейнер) следует плотно укупорить, так как именно от плотности укупоривания зависит испарение влаги в течение срока хранения:лишняя влага конденсируется на стенках морозилки, что приводит к потребности удалить лишнюю наледь, а значит, и к лишнему отключению холодильника и, хотя бы частичной, но разморозке ягод.
Заморозка вишни на зиму — это отличный способ сохранить её вкус и полезные свойства. Многие советуют выбирать только зрелые и крепкие ягоды, так как они лучше сохраняют форму и вкус. Перед заморозкой вишню нужно тщательно промыть и обсушить, а затем удалить косточки, если планируете использовать её для выпечки или десертов. Некоторые предпочитают замораживать ягоды на подносе, чтобы они не слипались, а затем перекладывать в пакеты. Это позволяет легко брать нужное количество вишни в дальнейшем. Также стоит учитывать, что замороженная вишня может быть использована не только в кулинарии, но и для приготовления напитков. Главное — не забывать о сроках хранения: оптимально использовать ягоды в течение года.
Хранение
Замороженную вишню нужно хранить отдельно от мясных и рыбных заморозок, так как ягоды могут впитать запах, им не свойственный. Морозильная камера должна быть также подготовлена к заморозке: лучше всего включить функцию холодильника «заморозка» за одни сутки до закладки ягоды, а через сутки после замораживания функцию следует отключить и установить режим «хранение». Наиболее подходящая температура для хранения замороженной продукции — 18-23 градуса мороза. При этой температуре ягоды могут храниться целый год.
Вопрос-ответ
Как лучше заморозить вишню с косточками или без?
Ягоды должны быть зрелые, не нужно брать сильно переспелые. Если их заморозить с косточкой, вы получите больше сока, чем без косточки. Лучше всего ягоды замораживать сразу после сбора урожая, так они сохранят больше полезных веществ и не начнут портиться.
Как правильно замораживать вишню?
Вишню на доске отправить в морозильную камеру, чтобы предварительно приморозить. Если вы удалили косточку, то ягоды нужно отправить примораживаться на доске как можно скорее, чтобы они не успели пустили сок. Температура в морозильной камере должна быть -18 градусов. Оставить вишни примораживаться 2-3 часа.
Как лучше сохранить вишню на зиму?
Один из лучших способов сохранить вишни практически в том виде, как вы их собрали с дерева или приобрели в супермаркете или на рынке – это заморозить. Прежде всего, убедитесь, что в ягодах нет червей. Если есть не страшно, замочите вишни на 3-4 часа в подсоленной воде в пропорции 3 л воды и 3 ст.
Читайте также:
Можно ли заморозить вишню прямо с дерева?
Да, вы можете заморозить свежую вишню , однако я бы посоветовал вам сначала вымыть и высушить ее. Обратите внимание, что вода внутри вишни кристаллизуется и заставляет клетки лопнуть, а это значит, что она будет мягкой, когда вы ее разогреете, так что попробуйте приготовить из нее джем!
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте вишню под холодной водой и удалите все поврежденные или гнилые ягоды. Это поможет сохранить качество и вкус замороженной вишни.
СОВЕТ №2
Чтобы избежать слипания ягод, заморозьте вишню на подносе в один слой, а затем пересыпьте в пакет или контейнер. Это позволит сохранить их целостность и удобство в использовании.
СОВЕТ №3
Если вы планируете использовать вишню для выпечки или приготовления компотов, лучше всего замораживать ягоды без сахара. Это позволит сохранить их натуральный вкус и текстуру.
СОВЕТ №4
Не забудьте подписать пакеты с вишней, указав дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать ягоды в оптимальный срок, обычно до 12 месяцев.
Загрузка...
