Польза или вред от куриного бульона? Ведь все мы помним, как в детстве после болезни нас отпаивали мамы и бабушки крепким куриным бульоном, чтобы мы побыстрее поправились и окрепли. Так откуда же сомнения?
А сомнения появились, и небезосновательно. И дело не только в том, что раньше все продукты были гораздо более экологически чистыми, и сами куры питались хорошим натуральным зерном, а когда они заболевали, их не пичкали антибиотиками. Хотя и это — очень и очень важный фактор. В процессе приготовления бульона из курицы в воду переходит много вредных веществ. Тот же антибиотик, которым в изобилии потчуют кур на современных птицефермах, не только переходит в воду, но и остается там при длительном кипячении. Да и корм кур в наше время — это отнюдь не натуральные продукты, а всевозможные минеральные добавки, гормоны, огромные дозы витаминов. И все для того, чтобы птица набирала побольше веса и была пожирнее. Но дело еще и в другом.
Засоряет кишечник и печень?
Проводившиеся во многих странах исследования показали, что в супах и бульонах содержатся тяжелые металлы. И чем дольше бульон варится, тем концентрированнее и гуще он становится, а соответственно — тем больше от него вреда нашему здоровью.
Гастроэнтерологи считают, что бульон иногда провоцирует новые заболевания. Например, существует мнение, что куриный бульон вызывает болезни печени, и это правда. Ведь куриный бульон всасывается моментально, и печень не успевает его переработать. Вот и получается, что таким образом главный фильтр организма — печень постепенно засоряется. К тому же нефильтрованная жидкость, коей является бульон, не прошедший обработку печенью, попадает в кишечник, тем самым негативно влияя на его работу. Кроме того, бульон разбавляя желудочный сок, понижает кислотность желудка.
Однако, было бы неверным утверждать, что от куриного бульона один вред. Это не так. Куриный бульон действительно восстанавливает силы ослабевшего организма: при кишечных инфекциях, например, другая пища и не переварится вообще, так как организм не примет ни твердых, ни холодных, ни сырых продуктов — они спровоцируют в желудке боли и тошноту.
Врачи отмечают, что куриный бульон обладает рядом полезных свойств, которые делают его популярным в рационе многих людей. Он богат белками, витаминами и минералами, что способствует укреплению иммунной системы, особенно в период простуд и гриппа. Кроме того, бульон помогает при восстановлении после болезней, так как легко усваивается и обладает успокаивающим эффектом на желудок.
Однако некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с употреблением бульона, приготовленного из курицы, содержащей антибиотики и гормоны. Это может негативно сказаться на здоровье, особенно при регулярном потреблении. Также важно учитывать, что бульон может быть высококалорийным, если в него добавляются жирные частицы. Врачи рекомендуют выбирать качественные ингредиенты и готовить бульон самостоятельно, чтобы максимально сохранить его полезные свойства и минимизировать риски для здоровья.
Куриный бульон — это продукт, который вызывает множество обсуждений. С одной стороны, многие считают его настоящим эликсиром здоровья. Он богат минералами, витаминами и аминокислотами, что делает его отличным средством для поддержания иммунной системы и восстановления сил после болезни. Кроме того, бульон может помочь при простудах, так как обладает согревающим эффектом и способствует увлажнению дыхательных путей.
С другой стороны, некоторые эксперты предупреждают о возможном вреде бульона, особенно если он приготовлен с использованием магазинных бульонных кубиков или содержит много соли и консервантов. Избыточное потребление натрия может привести к повышению артериального давления и другим проблемам со здоровьем. Также важно учитывать, что бульон, приготовленный из курицы с антибиотиками или гормонами, может не принести ожидаемой пользы.
Таким образом, ключ к здоровому потреблению куриного бульона — это его качественное приготовление из свежих и натуральных ингредиентов.
Обед без жидкого?
Из всего вышесказанного напрашивается вывод, что лучше употреблять саму отварную курицу, нежели бульон из нее. Но мы так привыкли к первому блюду, особенно сготовленному на бульоне! Да и по-прежнему существует мнение, что без первого можно очень быстро «заработать» себе гастрит. Что же делать, как избежать негативных последствий от бульонов?
Ответ таков: важно правильно подойти к самому процессу приготовления первого блюда.
Во-первых, использовать в пищу желательно проверенное мясо, о котором вы знаете, что оно не напичкано антибиотиками и гормонами.
Во-вторых, нужно взять себе за правило: использовать для приготовления супа или бульона «третью» воду, то есть доведя до кипения курицу, проварить ее несколько минут и слить первый бульон. Так же сделать и со второй порцией. И лишь в третий раз залив курицу свежей водой, можно готовить на ней суп — тогда и бульон станет менее концентрированным, более прозрачным, и токсины из мяса не попадут в наш организм.
Вопрос-ответ
Когда нельзя есть куриный бульон?
Противопоказаний к его употреблению немного. Прежде всего, это аллергические реакции и индивидуальная непереносимость. Причем чаще такие реакции вызывает не сам бульон, а приправы, которые были добавлены при приготовлении. При подагре и мочекаменной болезни также следует отказаться от куриного бульона.
В чем польза бульона из курицы?
Куриный бульон может выступать в качестве профилактического средства против инсульта, инфаркта или гипертонии, а все из-за содержания полезных микроэлементов, как магний, кальций, железо, селен и медь. 3. Бульон из курятины способствует нормализации обменных процессов и выведению из организма «плохого» холестерина.
Читайте также:
Какой самый полезный бульон для здоровья?
Бульон из куриных костей или костей индейки даёт больше белка на порцию. Рыбные кости, из которых, кстати, тоже можно варить костный бульон – прекрасный источник йода. Рыбный бульон является проверенным источником коллагена, при этом рыбный коллаген усваивается лучше говяжьего, растительного и куриного.
Можно ли каждый день пить куриный бульон?
Блюдо улучшает работу сердечной мышцы, поскольку комплекс присутствующих в нем веществ оказывает влияние на ее размеры, а также толщину стенок сосудов. С профилактической целью для поддержания нормального ритма сердца рекомендуется употреблять не более 100 мл концентрированного куриного отвара в день.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как включить куриный бульон в свой рацион, убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты. Выбирайте курицу, выращенную без гормонов и антибиотиков, чтобы избежать потенциального вреда для здоровья.
СОВЕТ №2
Если вы следите за уровнем натрия в своем рационе, готовьте бульон самостоятельно. Это позволит вам контролировать количество соли и добавок, что сделает бульон более полезным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о разнообразии. Куриный бульон может быть отличной основой для супов и соусов, но старайтесь чередовать его с другими видами бульонов, такими как овощной или говяжий, чтобы получить широкий спектр питательных веществ.
СОВЕТ №4
Если у вас есть аллергия на курицу или вы придерживаетесь вегетарианской диеты, рассмотрите альтернативные варианты, такие как грибной или овощной бульон, которые также могут быть вкусными и полезными.
Загрузка...
