Правильное хранение лука необходимо для снижения его потерь. Это вполне по вашим силам. Просто следует полностью вызревшие луковицы сохранять при определенной влажности и температуре в состоянии полного физиологического покоя,тогда и в домашних условиях это не сложно.
Вначале лук следует правильно собрать и подготовит к хранению.
Лук собирают через три-четыре месяца после посадки, что определяется с учетом сорта растения. Обычно уборка лука происходит в августе, когда луковицы наливаются, листья начинают желтеть и полегать, а шейки становятся тонкими.
Уборка репчатого лука следует осуществлять в сухую погоду следующим. Сначала луковицы подкапывают, стараясь не поранить донце, и аккуратно, не выдергивая и не бросая, складывают. Всякое повреждение луковиц ведет к сокращению срока хранения.
Сушка лука
После уборки лук нужно правильно высушить. Это имеет непосредственное отношение к эффективности хранения.
Луковицы вместе с листьями следует в один слой на свежем воздухе, если на дворе сухая погода. В противном случае лук раскладывают на полу, на полках, балконе или веранде, а если есть возможность соорудить накрытие, то и во дворе.
Однако известны и иные методы сушки. Луковицы связывают в небольшие пучки подвешивают на в помещении на сквозняке, либо на улице под навесом. При небольшом урожае лук можно высушить и в духовке, что удобно, когда живете в многоквартирном доме. Духовку нагревают до минимально возможной температуры, при этом ее время от времени следует отключать. В этом методы следует обращать внимание на то, чтобы лук не пересох, и не растрескались покрывающая лук оболочка.
Просохший лук следует обрезать, лучше всего это сделать ножницами. Сухие листья обрезают таким образом, чтобы осталась шейка не более шести сантиметров в длину и корни, донце луковицы не должно быть затронуто.
Врачи и диетологи подчеркивают важность правильного хранения репчатого лука для сохранения его питательных свойств и предотвращения порчи. Они рекомендуют хранить лук в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте, так как высокая влажность и свет могут привести к прорастанию и гниению. Оптимальная температура для хранения составляет около 4-10 градусов Цельсия. Специалисты также советуют избегать хранения лука вместе с картофелем, так как это может ускорить процесс гниения. Правильное хранение не только продлевает срок службы овоща, но и сохраняет его полезные вещества, такие как витамины и антиоксиданты, что делает его важным компонентом здорового питания.
Многие люди делятся своими советами по хранению репчатого лука, чтобы он дольше сохранял свежесть и не терял вкусовые качества. Одним из самых популярных методов является хранение лука в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Некоторые рекомендуют использовать сетчатые мешки или корзины, чтобы обеспечить доступ воздуха и избежать гниения.
Другие предпочитают хранить лук в холодильнике, однако это может привести к потере хрусткости и сладости. Важно также не хранить лук рядом с картофелем, так как эти овощи выделяют влагу и газ, что может ускорить процесс порчи. Многие опытные кулинары советуют проверять лук на наличие повреждений перед хранением, так как даже небольшая гниль может быстро распространиться на остальные головки.
В целом, правильное хранение репчатого лука — это залог его долгого срока службы и сохранения аромата, что особенно важно для приготовления вкусных блюд.
Как правильно хранить лук?
Поверхность луковиц слегка очищают от почвы и верхних растрескавшихся чешуй.
После этих манипуляций лук следует досушить, чем и занимаются еще две недели, время от времени шевеля луковицы.
Затем можно приступить непосредственно к процессу хранения, однако, предварительно лук внимательно сортируют, поскольку отобрать необходимо здоровые, крепкие луковицы, не имеющие повреждений и проростков. Шейки должны быть закрытыми и сухими. На этом подготовка лука к хранению завершается.
Не забывайте, что в равной степени хорошо хранятся не все сорта репчатого лука. На длительное хранение предпочтительней оставлять поздние и острые сорта лука, они обладают высокой лежкостью. Для этого необходим знать, какой же сорт лука вы посадили и собрали.
Лежкоспособность находится в большой зависимости от степени вызревания луковиц, и уборку урожая должна быть проведена своевременно.
Просушенный и отобранный лук должен быть помещен в специально подготовленную тару. Это могут быть плетеные корзины, деревянные ящики, сетки для хранения овощей, тканевые мешки и даже капроновые чулки.
Ящики и коробки не должны высотой превышать тридцати сантиметров, при этом в них должны иметься отверстия для вентиляции. Сетки и мешки выбирают средних размеров, слой лука также не должен быть более тридцати сантиметров. Считается, что предпочтительней раскладывать лук в несколько мешков или ящиков, нежели сосредотачивать в одном большом, в этом случае урожай лучше сохранится.
Лук ни в коем случае нельзя сохранять в пакетах из полиэтилена, поскольку они не пропускают воздух и влагу. В результате лук запотевает довольно быстро и начинается гниение.
Вопрос-ответ
Как правильно хранить репчатый лук на зиму?
Температуру зимой следует поддерживать от +1 до +5°С. Главное условие длительного хранения лука – постоянная хорошая вентиляция, чтобы луковицы не начали прорастать и гнить. Можно хранить его на застекленном балконе, кладовой или в погребе. При хорошей подготовке лук отлично хранится и при комнатной температуре.
Как хранить лук до весны в квартире?
В квартире рекомендуем поставить тару с севком в прохладную и сухую кладовку. Идеальные условия хранения лука-севка – температура 10-15°С и относительная влажность 70-75%. Если лук пророс, то до посадки храните его в овощной корзине холодильника. ЛУК ЧЕРЕЗ СЕМЕНА или ЛУК-СЕВОК?
Как хранить лук, чтобы он не прорастал?
Идеальное место должно быть прохладным, не слишком влажным, тёмным и хорошо вентилируемым. Тогда луковицы не будут прорастать или портиться. Научно обоснованные варианты подходящей температуры таковы: 4 °С.
Как правильно подготовить лук к хранению?
Если вы собрали лук с собственного огорода, перед его хранением необходимо высушить его. Расположите лук на решетке или газете в хорошо проветриваемом помещении, таком как теплица, и дайте ему подсохнуть в течение пары недель. Луковицы должны иметь бумажную кожицу, сморщенные листья и сухие корни.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте правильное место для хранения. Репчатый лук лучше всего хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте, например, в подвале или кладовке. Избегайте хранения лука на свету, так как это может привести к прорастанию.
СОВЕТ №2
Используйте сетчатые мешки или корзины. Для хранения репчатого лука лучше всего подходят сетчатые мешки или корзины, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха. Это поможет предотвратить гниение и продлит срок хранения.
СОВЕТ №3
Не храните лук вместе с картофелем. Репчатый лук и картофель выделяют влагу и газы, которые могут ускорить гниение. Храните их отдельно, чтобы сохранить свежесть каждого продукта.
СОВЕТ №4
Регулярно проверяйте запасы. Периодически осматривайте хранящийся лук на наличие гнилых или поврежденных головок. Удаляйте их сразу, чтобы предотвратить распространение гнили на здоровые луковицы.
Загрузка...
